Bon Appetit♪

先週末のこと。娘の大学時代の友人お二人がお泊りに。久しぶりのお客さまで、わたくし、大張り切りで献立を考えました。お二人は、以前、別々でしたが、泊りにいらしたことがあり、今回は、気楽におもてなしが出来ました。

献立覚書：

＊赤パプリカと人参の冷製ポタージュ（パプリカ、人参、少しの玉葱＆ジャガイモをバターでじっくり炒め、少量のブイヨンで蒸し煮にし、冷ましてからピュレに。それを牛乳で伸ばし沸騰しない程度に煮立てる。粗熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす。供するときに生クリーム＆黒胡椒）
＊人参のラペ・ベビーリーフ（ラペ：人参２本分。人参は千切りにして、白ワインビネガー大さじ２、オレンジジュース大さじ２、EXVOオイル大さじ２、塩少々、カラント適宜で和え、冷蔵庫で冷やす）
＊ケーク・サレ
＊海老と新蓮根のオリーブオイル煮（新蓮根は、皮を剥き小さ目の一口大にカット。小鍋に、ニンニク、新蓮根、被る程度のEXOオイルを入れて火に掛ける。蓮根に八分通り火が通れば海老、白ワイン少々を加えさっと火を入れる。塩胡椒で味を調え、仕上げに刻みパセリを）
＊茄子のトマトクリームソース・ペンネ（茄子のトマトソースに生クリーム少量でソースを作り、ペンネを和える）
＊ブッフ・ブルギニョン
＊自家製バケット
＊巨砲
＊かぼちゃプリン

プロセッコ（Santero)
イタリア白（Finit、Bigi）
フランス赤（Cateau Gobert）
紅茶

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