餃子好き娘、餃子を作るの巻。

おせち作り以来、お手伝いがマイ・ブームの娘。昨夜は、大好きな餃子を、自ら作ってご満悦でした。

材料・レシピ覚書：

餃子皮・・・５０枚

豚ミンチ・・・２５０ｇ
酒・・・大さじ１
大蒜醤油・・・大さじ１
オイスターソース・・・小さじ１
粗糖・・・小さじ半分
粉末鶏がらスープ・・・小さじ半分

パン粉・・・大さじ１

キャベツ・・・３～４枚（微塵切りにし、塩小さじ半分で揉み、水分をしっかり絞る）
白菜・・・２枚（↑キャベツに同じ）
ニラ・・・半束（微塵切り）
白葱・・・半分（微塵切りにし、片栗粉大さじ１を塗す）

タレ・・濃口出汁醤油＋米酢、ラー油、柚子胡椒など

１・豚ミンチに調味料をしっかり揉み込み、粘りが出るまでよく練る。
２・パン粉を加え、キャベツ→白菜→ニラ→白葱の順番でさっくり混ぜる。
３・冷蔵庫で１時間から半日寝かせる。
４・皮に包む。
５・油を引いたフライパンに並べ、最初は強火。その後、火を少し落とし熱湯を加えて蒸し焼き
６・水分が無くなり、さらに蓋を外してきれいな焼き目が付くまで焼く。
＊熱湯の量の目安は、皮のヒダの下辺りまで隠れる程度

お気に入りの皮

おぜんざいは、夫の好物。娘は、苦手につき、食しません。夫と二人、おやつにいただきました。

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