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ナムル。 [cooking]
昨日の李青さんのナムル、dancyuでは、あと一品、インゲンのナムルが紹介されています。私は9品拵えた時点で力尽きました。インゲンも用意していましたが…
韓国のオンマは大変ですね…
李青さんのナムル。 [cooking]
図書館でdancyu のバックナンバーを借り、京都は寺町にある李青さん提供のナムルのレシピを拝見。
いつも適当に拵えているので、非常に勉強になります。
今日のお買い物で材料を揃えました。明日、ビピンパを拵えましょう♪
世界的円安。 [others]
対ウォンも、一年で11%以上の円安！
その上、ソウル市内のホテル宿泊料金は、東京同様、軒並み上がっています。
嗚呼、悲しい…、ソウルがどんどん遠くなっていきます…
韓国人の対ドル•ウォン安を嘆く声が聞かれますが、円はそれ以上に悲惨です。
和えもの。 [cooking]
夕飯には、和えものを一品拵えます。白和え、胡麻和え、酢味噌あえ、芥子酢味噌和え…
最近、嵌っているのが、下拵え不要のクリームチーズ和えです。
カボチャ、サツマイモなど、甘味のある澱粉質のお野菜は特にチーズと馴染みが良く美味しく仕上がります。
白いハンバーグ。 [cooking]
ピンクの濃淡…、八重の桜の可愛こと♪
普賢象という名のサトザクラです。
さて、白いハンバーグです。
栗原友さんのこのハンバーグに出会って以来、デミグラスよりも出番の多い我が家のハンバーグになりました。
ソースは、肉汁に生クリームと粒マスタード、塩少々。粒マスタードの酸味が良い仕事をしています。
レシピは、栗原友さんのyou tubeサイト「クリトモ式」にアップされています。
鶏と春キャベツのフライパン蒸し。 [cooking]
春キャベツの美味しい時期に、一度は拵えるお料理です。
レシピは「きょうの料理」より。鶏の臭みは全く残らず、ふっくら仕上がります。キャベツは分量の倍量用意しても、ペロッといただけます。何より簡単です。
二人分
鶏もも肉 1枚
春キャベツ 300g
キャベツは、2センチ幅のざく切りにします。
鶏もも肉は、常温に戻し、余分な脂を取ります。皮にフォークで穴を空けます。
塩小さじ半分、酒を揉み込みます。
フライパンにキャベツを入れ、塩少々とオリーブオイルを塗し、その上に鶏もも肉を乗せて蓋をします。
中火で10分、火を消して10分蒸らして出来上がりです。
ポン酢に擦りゴマラー油、マヨネーズに味噌などお好みのソースでいただきます。
昨日は、夕飯は手抜きメニューを決め込み、日中、所用で外出しました。鶏キャベツは上記の通り超が付くほど簡単、副菜も冷凍していたおからを始め、いつもの人参ラペ、市販の金時豆をクリームチーズで和えたもの、切り干し大根を柚子胡椒マヨネーズで和えたもの、と包丁要らずのもので賄い、いつもの地味ご飯が完成しました。
昆布を炊く。 [cooking]
昨夜の豊後水道の地震に動転し、大分の親戚にLINEで様子を尋ねた次第です。幸い市内は、揺れは大きかったものの、ライフラインの支障はないとのこと。安堵しました。他の地域での被害状況が気になりますが、最少に留まりますように。
さて、今日は冷凍庫に貯まった昆布を炊く予定にしています。
気持ちばかりの米酢、酒、醤油、ハチミツ、味醂で薄味に炊き、実山椒をたっぷり加えて香りよく仕上げます。
調味料の分量は場当たり的。干し椎茸を加えると美味しいのですが、日持ちしなくなります。
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