レシピ覚書＊あっさり鶏そぼろで変わり親子丼。

あさイチ・アンコール放送にて、鶏そぼろのレシピを有難く入手しました。

少々つゆだくなそのそぼろに醤油漬けした卵黄を添えたなら、これは親子丼の範疇でせう。

レシピ覚書

出汁・・・１００ｃｃ

濃い口醤油・・・大匙１

自然塩・・・小匙１

粗糖・・・小匙２

鶏挽肉（胸肉）・・・２００ｇ

生姜微塵切り・・・１片分

鍋に調味料を入れて混ぜ、挽肉を入れ菜箸複数本で十分に混ぜる。生姜を加え中火に掛け、煮汁が少し残る程度まで始終混ぜながら煮る。

醤油漬け卵黄:卵黄を濃い口醤油に漬け、冷蔵庫にて3時間寝かせる。

感想：卵黄のしょっぱさが多少気になりました。次回はむらさきに漬けてみようと思います。

今回はオリジナルレシピの1.75倍拵えました。残ったそぼろはジプロックに入れ冷凍しました。後日、お稲荷さんでも拵えようかな。

献立覚書：8月14日（火曜日）

鶏そぼろ丼

揚げ茄子とトマトのポン酢和え

胡瓜と蛸の酢の物

ピーマンのナムル

タグ：レシピ 鶏そぼろ

レシピ覚書＊カボチャサラダと茄子のマリネサラダ

調理器具は電子レンジとルクエを中心に、火を使わず最小限の洗い物で拵える二品です。

＊カボチャサラダ

これは、行正り香さんのレシピを参考に、調味料を我が家好みに加減しました。

カボチャ   1/4個

塩  ひとつまみ

すし酢   大さじ1

オリーブ油  大さじ1

マヨネーズ  大さじ1

レーズン   50グラム

カボチャはぶつ切りにし、ルクエに並べ、電子レンジ600wで6〜7分かける

熱いうちに皮を取り、フォークや小型マッシャーで潰する

調味料、レーズンを入れて出来上がり

皮を剥いたカボチャをジプロックに入れ、その中で潰し調味し保存すると洗い物が最小限に。

＊茄子のマリネサラダ

茄子  中4本

粒マスタード  小さじ2〜3

粗塩  小さじ半分強

米酢  大さじ2強

菜種油  大さじ2強

茄子はヘタを取らず、袴だけ剥がす

爪楊枝で数カ所穴を開け、ルクエに2本並べ、600wで4分、これを二回繰り返す

電子レンジで加熱している間に容器に調味料を合わせておく

蒸しあがったら、4〜6等分に裂き、裂いたはじからマリネ液に漬ける

粗熱が取れたら冷蔵庫へ