筍ごはん。 [cooking]
筍ごはん・レシピ覚書
米・・・２合
筍・・・半本
薄揚げ・・・１枚
出汁・・・４００ｃｃ
酒・・・２０ｃｃ
味醂・・・２０ｃｃ
１・米を洗い、３０分浸水。
２・米を笊に上げ水をきる。
３・筍を薄切りに、薄揚げは油抜きをして、微塵切りにする。
４・鍋に、２、出汁、酒、味醂、３を入れ、蓋をしツ火に掛ける。
５・沸騰するまで、鍋底から出ない程度の強火、その後、極弱火にして１２分。
６・火を止め、１０分蒸らす。
仕上げに、木の芽があれば尚良いのですが、今回は入手せず。
さて、先日、友人宅で心づくしのランチをいただきました。お料理は、コースで供され、それはそれは美味しくいただきました。
デザートにいただいたストロベリーチーズケーキ。軽くコンポートにしたイチゴが、生地に混ぜ込んで焼いてあり、仕上がりは、ふんわりしっとり。美味しゅうございました♪
