レシピ覚書＊圧力鍋を使って三品。

近頃、省エネの優等生、圧力鍋を使った料理作りに嵌っています。

＊ポトフ（三人前）

じゃがいも・・・中３個
人参・・・２本（縦に半分、その後２等分）
玉ねぎ・・・小３個
キャベツ・・・９枚（大き目にカット）
ローレル・・・１枚
エリンギ・・・２本（３等分）
ブイヨン・・・６００ｃｃ
塩・・・適宜
粒胡椒・・・適宜

ウィンナー・ソーセージ・・・適宜
粒マスタード・・・適宜

圧力鍋にウィンナーソーセージ、粒マスタード以外の材用を入れ、蓋をセットする
火に掛け、圧が掛かったら火を弱め２分
火を止め、自然冷却

自然冷却後、蓋を開け、ウィンナーソーセージを加えて味を調え、ウィンナーを加熱
粒マスタードを添えて、いただく

＊肉じゃが（二人前）

牛肉切落とし・・・１００ｇ
じゃがいも・・・中～大２個（５等分）
玉ねぎ・・・中２個（櫛形・６等分）
人参・・・半本（乱切り）
蜂蜜・・・大さじ半分
濃口醤油・・・大さじ１
出汁醤油・・・大さじ半分
酒・・・大さじ１

味醂・・・大さじ半分

鍋に味醂以外の材料を入れ、蓋をセットする

火に掛け、圧が掛かったら火を弱め２分
自然冷却後、蓋を開け、味醂を加えて、照りが出るよう、強火で味を絡める
蓋を開け、冷ましながら味を含ませる（バットに空けても）

＊牛筋の煮込み

牛筋・・・４００ｇ（一度茹でこぼし、水洗いして汚れを取り除いた後、一口大にカット）
蒟蒻・・・１枚（塩揉み＆下茹であく抜き後、一口大にカット）
赤唐辛子・・・１本
水・・・６００ｃｃ
醤油・・・大さじ２
味醂・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１

鍋に材料を入れ、蓋をセットする
火に掛け、圧が掛かったら火を弱め３０分
自然冷却後、蓋を開け、煮汁を煮詰める

＊＊今回は、煮汁を煮詰める時に、下茹でした人参（乱切り）を一緒に煮ました。

牛筋入りのお弁当
牛筋蒟蒻・玉子焼き・椎茸旨煮・ホウレン草の胡麻和え・エリンギバター醤油・コールスロー・昆布佃煮





昨日は、国立までお花見ドライブに。近所に住む従弟のお嫁さん、Mさんと一緒でした。
（一橋）大学通りの桜は、見事に満開で、老若男女、多くの人で賑わっていました。
お昼は、お気に入りのフレンチ、マルセルさんにて。目福口福のひと時を過ごしました。

国立　MARCEL

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