レシピ覚書＊蕪と新玉葱のすりながし。

先日、某所でいただいた「すりながし」が、大そう美味しく、記憶のあるうちにと、再現してみました。

レシピ：蕪と新玉葱のすりながし（出来上がり・約３カップ）

蕪・・・中３個
新タマネギ・・・１個
無塩バター・・・１０ｇ
昆布出汁・・・２５０ｃｃ
塩・胡椒
オリーブオイル

蕪は皮を剥かず２ミリ、新タマネギは１ミリにスライスする
鍋にバター、新タマネギを入れ、弱火でじっくり炒める
蕪を加え、さらに炒める
昆布出汁を入れ、弱火で１５分、灰汁を取りながら、蓋をして煮る。
粗熱を取り、ハンドミキサーで滑らかになるまで擂り潰す

再度温め、塩、胡椒で味を調える
仕上げに、オリーブオイルを少々垂らす

＊きょうのお昼ごはん・オムライスに添えました。

お弁当の記録：

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