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金沢の魚醤、いしる。
[diary]
長年愛用していますヤマト醤油さんの「いしる」です。
旨味は充分ありながら、香りがマイルドで使いやすい魚醤です。私はナンプラーの代用にもしています。
昨夜はガパオライスを拵えました。味付けは、いしると薄口醤油、ハチミツをほんの少し。エスニック感には物足りなさがありますが、優しい良いお味に仕上がりました。
2024-05-01 07:30
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