炸醤麺

お昼は買い置きの半田うどんに肉味噌を乗せて、なんちゃって炸醤麺でした。片栗粉のとろみが苦手な娘が大絶賛してくれました。（かなり空腹だったのかもしれません・・・汗）
肉味噌は馬衣真さんのレシピを参考に。味付けは、甘さを抑えるために、甜麺醤を控えめにしています。


肉みそ（２人前）

材料：
白葱・・・1/4本分（微塵切り）
生姜・・・1/2片（微塵切り）
豚挽肉・・・100ｇ
茹でたけのこ（缶詰を使用）・・・50ｇ（大き目の微塵切り）
豆板醤・・・小さじ1/2
甜麺醤・・・小さじ1
鶏ガラスープ・・・90ｃｃ
味噌・・・小さじ1
酒（紹興酒）・・・小さじ2
醤油・・・小さじ1/2
お好みで砂糖・・・少々
ごま油・・・少々
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）

作り方：
フライパンにオイルを入れ、生姜と葱を加え香りが出るまで炒める。
豚挽肉を加え色が変わるまで炒めたら、タケノコも入れて炒める
豆板醤・甜麺醤を入れて炒める
鶏ガラスープ以下、調味料を上から順番に入れて火を通す
最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける

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