炸醤麺 [cooking]
お昼は買い置きの半田うどんに肉味噌を乗せて、なんちゃって炸醤麺でした。片栗粉のとろみが苦手な娘が大絶賛してくれました。（かなり空腹だったのかもしれません・・・汗）
肉味噌は馬衣真さんのレシピを参考に。味付けは、甘さを抑えるために、甜麺醤を控えめにしています。
肉みそ（２人前）
材料：
白葱・・・1/4本分（微塵切り）
生姜・・・1/2片（微塵切り）
豚挽肉・・・100ｇ
茹でたけのこ（缶詰を使用）・・・50ｇ（大き目の微塵切り）
豆板醤・・・小さじ1/2
甜麺醤・・・小さじ1
鶏ガラスープ・・・90ｃｃ
味噌・・・小さじ1
酒（紹興酒）・・・小さじ2
醤油・・・小さじ1/2
お好みで砂糖・・・少々
ごま油・・・少々
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
作り方：
フライパンにオイルを入れ、生姜と葱を加え香りが出るまで炒める。
豚挽肉を加え色が変わるまで炒めたら、タケノコも入れて炒める
豆板醤・甜麺醤を入れて炒める
鶏ガラスープ以下、調味料を上から順番に入れて火を通す
最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける
FAHさん、こんばんは☆
うわー、美味しそうな炸醤麺!!! あいかわらずお写真も綺麗☆
私は、肉味噌作るとき、いっつもいい加減なので、今度作るときは
このレシピ、参考にさせていただきますね〜。
よく見ると、使う調味料が、オットの作る麻婆豆腐の調味料と
良く似ているのでプチビックリです。
あ、急にお腹がすいてきました…(笑)。
by peco (2012-08-04 22:25)
pecoさん、こんにちは。
ありがとうございます♪
私もいつも適当に調味料を入れています。
その適当が奏功して美味しかくできた時には、分量を思い出して書き残すようにしています＾＾
今回は、娘の一言で覚書き決定でした＾＾
旦那さまの麻婆豆腐に似ていますか＾＾
では、次回は麻婆豆腐にアレンジしてみます♪
by FAH (2012-08-05 14:26)
美味しそうなお料理に綺麗な写真ですね
わたしと違ってきちんとしたレシピは嬉しいです
by taka (2012-08-05 21:45)
takaさん、こんばんは。
ありがとうございます。
いつも味付けは適当なのですが、今回はその適当が当たりました＾＾
参考にした本のレシピより甘さ控えめです。
by FAH (2012-08-05 23:33)
肉味噌、麺にあいますね。
わかりやすいレシピ、ありがとうございます＾＾
丁寧に書いてあるので､作ってみようという気にさせられます＾＾
by アールグレイ (2012-08-07 00:39)
アールグレイさん、こんにちは。
中華生めんがあれば、一番良かったと思うのですが、
暑い中、買い物に出掛けるのが億劫で・・・
半田麺にも合いました＾＾
レシピは私の好みの味に仕上げています。
お好みの調味料を加減して作ってみてくださいね♪
by FAH (2012-08-08 13:22)
FAHさん、こんにちは＾＾
暫くです(^^ゞ
元気に明日から復活です、またよろしくお願いしまーす!
いいですね、この季節にピッタリの麺ですね!
我が家も半田麺は常備していますよ!
美味しい食感が気に入っています＾＾
お嬢様も喜んでくれたしバッチリでしたね~!
あぁ見たらお腹が減って来ました!
とっても綺麗なお写真でグゥ~ッときましたよーん!
by mayu (2012-08-14 17:17)
mayuさん
長い間ブログをほったらかしにしていまして、お返事がたいへん遅くなりました。申しわけございません。
暑くて長かった夏がようやく去り、秋らしくなってきましたね。
そろそろ私もブログを復活させたいと思っています。
その折にはまたお邪魔させていただきますね♪
ありがとうございました＾＾
by FAH (2012-10-15 21:08)