ルーティン・山食を焼く。

水分を牛乳に、無塩バターもたっぷり入るリッチ系山食のレシピ。配合は簡単ですが、なかなか美味しいパンです。
一本でおよそ二日分。軽く焼いてトーストに、焼かずにサンドイッチにしてもイケます。

ところでサンドイッチと言えば・・・、

ある日、粉を切らしてしまい、パンが焼けず、パン屋さんで調達することに。
アルバイトと思しき店員さんに、プルマン１本のうち半分を６枚切りに、残りをサンドイッチ用にとお願いしました。出来上がったパンを見ると、すべて厚い。。。
聞けば６枚切は２センチ、サンドイッチ用を１・８センチ幅でカットしたとのこと。何かの間違いかと聞き直すと、「サンドイッチ用は１・８センチになります。」とニッコニコの可愛らしい笑顔できっぱり。
この瞬間、私の脳裏には、「ＳＴＡＰ細胞はあります。」と言い切ったＯ女史の、年齢の割に幼い、が、しかし揺るぎない物言いが過ったのでした。
私の得た結論・・・彼女たちに悪意はない。

ちなみに、先のパン屋さん。今までサンドイッチ用にと言えば、１センチ幅でカットしてくださいましたし、ショーケースに並ぶサンドイッチもその厚さです。摩訶不思議。


レシピ：１・５斤分

はるゆたかブレンド・・・４５０ｇ
インスタントドライイースト・・・６～７ｇ
砂糖・・・３０ｇ
塩・・・７ｇ強
牛乳・・・３００ｃｃ強　＊温度は室温に応じて臨機応変に。
無塩バター・・・３０ｇ

ニーディング２０分→一次発酵４０～５０分→３分割ベンチ１５分→成形後二次発酵（型から２～３センチアップ）→焼成１９０度３０～３５分

三分割後、ロール状に巻いて型へ。ラップを掛けて仕上げ発酵へ。

発酵中。

いざオーブンへ。

焼けました。う～ん、窯伸びがイマイチです。（←毎回イマイチなので、要研究）

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