山食パン・寒仕込みはおいしい。

きょうは、三日に一度のパンを焼く日。家族がそれぞれ出掛けた直後、６時半にスタートしました。
低血圧のせい、と言い訳したくないのですが、才能の横溢よろしく？いつもは勝手に手が動く仕込みで、工程を飛ばしてしまいました。

パンの材料は、グラニュー糖とお塩以外、すべて冷蔵してあるため、少し涼しくなってきたこの季節、牛乳は人肌に温めています。ですが、それを忘れてニーダーへ。ほぼ４０分で一次発酵完了となるところ、１時間１０分も掛かってしまいました。後に何も控えていなくて良かったぁ。。。

そうして焼き上がったパンは、窯伸び跡も美しく、上出来♪
発酵食品は、寒仕込みが望ましい。パンも例外ではありませぬ。ゆっくりのんびりが良いのですねぇ～。

窯伸びは、およそ２センチ。

ウンベラーダ近影。果てしなく伸びそう。。。

およそ半年前。お隣のアボカド、残念ながら・・・・・・・・・・・

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