貴重なバターでクリームシチュー。

バターがない！

深刻なバター不足は数年前にも経験したけれど、今回のそれは、深刻度が増している感があります。

チルドルームに常備しているバターは、現在、発酵無塩が約400g、有塩が300gと、大層心許なし。かと言って、使う宛なく買い置きするのも憚られます。

さて、その貴重なバターを使って、昨夜は簡単かつスピーディーにできるクリームシチューを拵えました。

＊レシピ：サーモンクリームシチュー・クイックバージョン

バター・・・30g

玉ねぎ・・・中1個（5mm角）
人参・・・80g（8mm角）
メークィン・・・中2個（1ｾﾝﾁ角）
エリンギ・・・2本（8mm角）

薄力粉・・・30g

ブイヨン・・・300cc
牛乳・・・200~300cc

生鮭・・・2~3切れ
塩・ホワイトペッパー・・・適宜
オイル・・・適宜

塩・ホワイトペッパー・・・適宜

パセリ・・・適宜

１・厚手の鍋にバター、ニンニクを入れさっと炒める
２・１に、玉ねぎ、人参を加え、玉ねぎが透き通るまで、強めの弱火で炒める
３・２に、メークィン、エリンギを加え、バターが馴染むまで炒める
４・蓋をし、弱火で10分、時々中の様子を見ながら、蒸し焼きにする
５・４に、薄力粉を振り入れ、薄力粉に火を通す
６・５に、ブイヨンを数度に分けていれ、沸騰する直前に牛乳を加える
７・とろみが出てきたら、塩・ホワイトペッパーで味を調える
８・下拵えした鮭を加えさっと煮る
９・皿に盛り、パセリをあしらう

＊鮭は皮を取り除き5~6等分に切り分ける。両面に塩胡椒し、5分ほど置く。出てきた水分を拭き取り、オイルを敷いたフライパンに並べ、弱火で火を通す。

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