捏ねないバケット・タイプERで焼く。

フランスパン用国産小麦、タイプERを使って、いつもの捏ねないバケットを、加水７５％で焼いてみました。

いつも通り、クープは、頑な。開いてくれませんでした。が、しかし、果たして、クラスト、中の生地の色合い、食感は、ザ・バケット。惜しむらくは香りの良さ。はるゆたかブレンドプレミアム７に届きません。タイプERの色艶と食感、はるゆたかブレンドの香りを兼ね備えたバケットが焼けたらなぁ。。。ブレンドしてみませうか。



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