がんもどき。

昨日の夕飯は、なんちゃってお精進でした。メインは手作りのがんもどき。揚げ立ちの熱々を生姜醤油でいただきました。
残ったがんもは、夕飯後、お弁当用に、八方出汁で煮ておきました。

＊献立覚書：

がんもどき、ホウレン草の胡麻和え、近為風柚子こぼし、ヒジキ煮、薄揚げ巾着（玉子）、若芽とお揚げのお味噌汁


＊レシピ覚書：がんもどき　８個（二人分）

木綿豆腐・・・１丁・360g（水分が抜けるまでしっかり水切り）

山芋・・・正味30g（皮を剥き下ろす）
全卵・・・半分

鮎魚醤・・・少々（無くても良い）
塩・・・少々
砂糖・・・少々

人参・・・4センチ分（千切り→軽く茹で笊に上げ水切り）
木耳・・・3~4枚（熱湯で戻した後水洗い→千切り）
銀杏・・・15個前後（半分にカット）


１・しっかり水切りしたお豆腐を濾し、擦り下した山芋、全卵、調味料と共に、手でしっかり混ぜる。
２・野菜類を加え、混ぜる。
３・手にサラダ油を付け、形を整えながら丸め、オイルを塗ったお皿、またはバットに並べる。
４・揚げ油を160℃に温め、7~8分間揚げる。

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