レシピ覚書＊紅玉林檎の赤ワイン煮

レシピ：２個分

紅玉（または酸味のあるリンゴ）・・・２個

赤ワイン（渋味の少ないもの）・・・３００ｃｃ
粗糖・・・大さじ４～５
シナモンスティック・・・１本～１・５本（お好みで）
クローブ・・・５粒

紅玉林檎は６等分し、芯を取り除き、綺麗に皮を剥きます。厚手のお鍋に、赤ワイン、粗糖、スパイスを入れ、一煮立ちさせたところへ、林檎を重ならない様に入れます。強火に掛け、煮立ったら火を弱め、灰汁を取り除きます。紙蓋をし、弱めの中火で１５分～２０分、ぶくぶく煮立たせない様に注意しながら煮ます。お鍋を火から下し、自然冷却させます。すっかり冷めたら、お鍋ごと、または容器に移し替えて、冷蔵庫で冷やします。その時にクッキングペーパーを被せておくと、乾燥を防ぐことができます。お好みで、５～６分立ての生クリームを添えていただきます。

＊冷ますことによって、シロップが中に浸透します。
＊紅玉林檎を干しプルーンに変えて同様に。美味ですよ♪

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