プルマンブレッド、その後。

今朝、昨日起こしたレシピで焼いてみました。

蓋を開ける際、多少引っかかりを感じたものの、無事、取り出すことができました。気にならない程度に、上部の真ん中辺りが凹みましたが、充分許せる範囲です。ということで、暫定レシピを本レシピと承認いたしませう。

レシピ：気温、室温で、多少変更有。

はるゆたかブレンド・プレミアム７・・・４０５ｇ
サフ・インスタントドライイースト（赤）・・・６ｇ
粗糖・・・２７ｇ
塩・・・７ｇ（６.８ｇ）
牛乳（人肌）・・・３００ｃｃ
無塩バター（カルピス）・・・２７ｇ

捏ね２０～２５分→一次発酵４０分→分割→ベンチ１５分→成形→二次発酵４０～５０分→オーブン余熱２２０度開始→焼成２００度２７分

追記：

個人的記録のためと言えども、レシピを人さまの目に触れる処に置いている者の責任として、出来栄えをご報告いたしませう。

・・・ずばり、美味しいです。
４５０ｇに拘った私、馬鹿みたい。。。１０％重量をダウンした分、生地が軽やかになり、口解けも良くなった模様です。焼成を僅か３分ですが短縮したので、クラストは、香ばしさに若干欠けるもの、優しい口当たりになりました。全体的な風味の良さは、はるゆたかブレンド・プレミアム７とカルピスバターの所以でせうか。

続追記：

黄金のベロを持つ娘は、トーストを一口齧った瞬間に、配合の変化に気付いた模様。彼女の舌を信じれば、私の感想同様、「その後のプルマン」に軍配が挙がるようです。

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