レシピ覚書＊フレキシタリアン仕様のキーマカレー。

昨夜のうちに、挽肉控え目、お豆たっぷりのキーマカレーを拵え、きょうの夫のお弁当にしました。自家製・グラハム粉入りナンを添え、カレーはフードジャーに詰めて熱々を。

レシピ覚書：お豆たっぷりキーマカレー・約３人前

玉葱微塵切り・・・中１個分
オリーブオイル・・・大さじ３
カレー粉・・・大さじ２弱
ガラムマサラ・・・小さじ１
大蒜微塵切り・・・少々
豚挽肉・・・２４０ｇ
茹で大豆+茹で汁・・・カップ１強＊
洗って水を切ったレンズ豆・・・半カップ弱
擦り下し人参・・・中１本分
アルチェネロ・トマトピュレ・・・大さじ２（生のトマト１個でも）
ミツカン・昆布だし入り寿し酢・・・３０ｃｃ
ヒカリ・オイスターソース・・・少々
マギー・無添加ブイヨン・・・２スティック
水または、無塩チキンストック・・・適宜
薄口醤油・・・小さじ１前後
塩・・・適宜

↑の他に、自家製ヨーグルト（by ヨーグルティア）の上澄み液を、あるだけ入れました。

厚手の鍋にオリーブオイル、玉葱を入れ、１０分程、弱火でじっくり炒めます。そこにカレー粉、ガラムマサラを入れ、さっと炒めます。挽肉を加え、あまりいじらず、色が変わるまで炒めます。材料の茹で大豆以下、ブイヨンまでを入れ、材料が隠れる程度の水またはチキンストックを足します。弱火で灰汁、脂を取りながら、およそ３０分、蓋をずらした状態で煮ます。味を見て、薄口醤油、塩で味を調え、さらに５分ほど火を通します。

＊大豆はガルバンゾに替えても。

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