小確幸。

スイスワインを頂戴しました。

スイスワインをいただくのは、恐らく、初めてだと思うのですが、こちらのワイン、しっかりしたお味の辛口ながら、爽やかな程良い酸味が感じられる美味しいワインでした。

折角のワインなので、チーズフォンデュでも拵えませうと、スーパーマーケットに出向いたなら、フレッシュで立派な連子鯛に目が留まり、急遽、アクアパッツアに献立を変更。果たして、お魚＆大蒜との相性もばっちりでした。

いただいたワインのお蔭で、美味しい楽しい夕餉となりました。Hさん、どうもありがとう～♪




サイドディッシュ、アヒィージョに初トライ。

アクアパッツア。〆は、残ったスープの中へ、アルデンテに茹でたスパゲッティーニを。美味なり。

レシピ：

【連子鯛のアクアパッツア】

連子鯛・・・１尾（３０センチ）
EXVオリーブオイル・・・大さじ２
ニンニク・・・２片（微塵切り）
唐辛子・・・種を抜いて１本
あさり・・・２００ｇ
プティトマト・・・８個前後
アンチョビフィレ・・・２枚
白ワイン・・・１００ｃｃ
水・・・２００ｃｃ
塩・胡椒・・・適宜
パセリ・・・適宜・あればイタリアンパセリ

１・下処理した鯛は、冷たい塩水で洗い、水分を十分に拭き取る。
２・１に、きつめの塩、胡椒をする。
３・浅鍋、またはフライパンに、オイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、中火に掛ける。
４・良い香りがしてきたら、鯛の表面を下にして焼き色が着くまで焼く。
５・４をひっくり返して、焼き色が着くまで焼く。
６・アサリ、プティトマト、アンチョビフィレ、白ワイン、水を加え、強めの中火に火加減し、蓋をして５～６分蒸し焼きにする。
８・味を見て、塩加減する。
９・仕上げにイタリアンパセリを載せる。
＊水加減、蒸し加減は鯛の大きさによって変えてください。

以下、お弁当記録。

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