Spanish Day。

週末の金、土曜日は、アルコール解禁日。昨日はリーズナブルなＣＡＶＡを用意したので、献立もスペイン風に。

ＣＡＶＡは、サクラダ・ファミリアの記念ラヴェル版。前菜は、今が旬の鯵をカルパッチョ。

メインは、浅蜊のフライパン・パエリャ。その他、アボカド＆夏野菜のサラダと生野菜のスティックサラダ、と野菜尽くしでした。野菜は、新鮮なご近所産朝採りです。美味しい夏の実りに感謝かんしゃです。

＊レシピ：直径２６センチのノンスティックパン

浅蜊・・・４００ｇ前後（ワイン蒸し）
白ワイン・・・１００ｃｃ
スープストック・・・３８０ｃｃ（市販の固形または顆粒スープを溶いたもの+浅蜊から出たスープ）

オリーブオイル・・・大さじ２
玉ねぎ・・・半分（微塵切り）
大蒜・・・１～２片（薄切り）
米・・・２合
薄切りベーコン・・・４枚（３センチ幅にカット）
ターメリック・・・小さじ１
塩・・・小さじ半分

ミディまたはプティトマト・・・適宜（ミディーなら半分にカット）
ローリエの葉・・・１～２枚
イタリアンパセリ・・・適宜

浅蜊をワイン蒸しにし、アサリとスープに分けておく。

フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れる。
火をつけて、香りが立つまで炒める。
玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
米（無洗）を加え、透き通るまで炒める。途中でベーコンを加える。
仕上げにターメリック、塩を加え混ぜる。
以上、火加減は弱めの中火。

米の上に、アサリとトマトを並べる。
取り分けた浅蜊とスープを加え、ローリエの葉を乗せて蓋をする。
沸騰するまで強めの中火、沸騰後弱火にして１５～２０分炊く。
火を止める直前に強火にして３０秒前後。おこげを作る。
１０分ほど蒸らし、仕上げにイタリアンパセリを散らして食卓へ。

タグ：夕飯 レシピ