捏ねないパン・バケット修行。

吸水90％を85％にダウン。焼成温度250℃8分→190℃17分。以上、昨日のレシピを多少変更して、焼いてみました。

さて、焼き上がりは、吸水の割合を減らしたにも拘わらず、昨日よりも内側がしっとりもちもちに焼けています。雨の影響かしら。

丁寧に生地を扱った甲斐が有って、昨日に比べて、気泡が増えています。しめしめ。

クープは相変わらず上手く開きませんでした。クープの問題は、専用のクープナイフを買うと解決するのでせうか。いえ、道具の問題ではなさそうな。。。

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