荷崩れ注意！圧力鍋で肉じゃが。

肉じゃがは、「圧力鍋で作る派」です。

鍋に材料と調味料を入れ、数分加熱するだけて出来上がり。後は自然に冷まして、味を染み込ませるたげ、と手軽です。

材料  3人分

肉   　200g （今回は豚肩ロースの薄切り）

新ジャガイモ   　ニシユタカ・卵大6個

新タマネギ  　大1個

ニンジン  　中1本

酒   　大さじ2

きび糖   　小さじ1

薄口醤油   　大さじ1

濃口醤油   　大さじ1

出汁   　100cc

ジャガイモは皮を剥き、水に晒しておきます。タマネギは櫛形に6等分、ニンジンは大きめに乱切りします。

鍋に、下拵えした野菜、その上に肉を並べ、調味料、出汁の順に入れていきます。

鍋をセットし着火します。加圧後３分～３分30秒（ジャガイモの品種、大きさによって、加圧時間を加減します。）

火を止め、圧が抜けるまで放置します。圧が抜けたら蓋を開けて、ジャガイモの硬さを確認。好みの状態ならば、静かに天地返しをします。出来れば、再度蓋をして、冷めるまで放置します。

↓圧が抜けました。蓋を開けて、ジャガイモの硬さをみます。硬いようならば、10秒単位で再加圧します。今回は、3分30秒で丁度良い感じでした。

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