金沢の魚醤、いしる。

長年愛用していますヤマト醤油さんの「いしる」です。

旨味は充分ありながら、香りがマイルドで使いやすい魚醤です。私はナンプラーの代用にもしています。

昨夜はガパオライスを拵えました。味付けは、いしると薄口醤油、ハチミツをほんの少し。エスニック感には物足りなさがありますが、優しい良いお味に仕上がりました。