２０１６年 元旦祝膳覚え。

今年の御節は、品目、作る量を控え、ほんの御印程度のそれとなりました。毎年、消費する糖分（お砂糖や味醂）の量に慄きながらお料理していましたので、多少健康的と言えるかもしれません。そして、作る手間も掛からず、一石二鳥と相成りました。とは言え、各々の食材に特別な意味を持たせ、且つまた、前菜から主菜、デザートに至るまで見事に揃っている御節料理は、ほんとうに尊い食文化だと思います。

・・・参考までに。穀物などに含まれる糖質を考慮した上で、一日に摂取できる理想的なお砂糖（蜂蜜、味醂等含む）の量は、成人で、僅か、「小さじ２杯」だそうです。

祝肴三種：
黒豆
田作り
数の子

お重詰：
紅白なますの柚子釜
菊花蕪
叩き牛蒡
錦卵
紅白蒲鉾
椎茸の亀甲煮
海老芋の亀甲煮
梅人参の旨煮
筍の旨煮
金柑甘露煮
秋に拵えた栗の渋皮煮
夫の好物、カスタードきんとん

年魚：
寒鰤の塩焼き

お刺身：
甘海老

お雑煮：
丸焼き餅
鶏腿肉
金時人参
大根
小松菜
柚子

タグ：祝膳 元旦

謹賀新年。レシピ覚書・ローストビーフ。

２０１５年大晦日は、シルビィ・ギエムさんの歴史的ボレロで、感極まる年越しの瞬間を体験することが出来ました。

作夏は、人生初、政治デモに参加しました。そんな２０１５年は、例年になく、希望と絶望の激しく入り混じる一年だったように感じます。さて、今年は、どんな年になるのでしょうか。どうぞ平穏な一年となりますように。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、我が家の家呑み忘年会では、普段よりちょっぴり良いワインを開けました。気忙しい大晦日のこと、お料理は、兎に角、簡単に拵えることができるものを選びました。

献立覚書：

ローストビーフ・クレソン
蕪のサラダ
ブロッコリーのオイル蒸し
チーズ２種（サンタンドレ、ピエタングロワ）
クラッカー
年越し蕎麦は、昨年同様割愛。その代りと言っては何ですが、食後のお茶を、そば茶にしました。

ローストビーフは、以前、日経新聞で紹介されたレシピを試みました。手間要らずなのに、火の入り具合が絶妙。ヘビロテ必至です。

レシピ：３～４人分

ローストビーフ用塊肉・・・４００ｇ
塩・・・適宜
オイル・・・適宜

お肉に塩を擦りこみ、オイル（EXVオイル）を浸したクッキングペーパーで包む。それを１２０度のオーブンでおよそ６０分（庫内が狭い場合は短くする）焼く。お肉をオーブンから取り出し、表面に、フライパンで焼き色を付ける。アルミホイルに包み、１０分置く。

＊火加減はお家のオーブンのクセを考慮して、設定してくださいませ。

タグ：レシピ