出汁。

試行錯誤が続きます。美味しいお出汁の引き方です。

毎日のお味噌汁には自家製出汁パック(25gずつ冷凍保存)で簡単に。

ここぞという時には、昆布と鰹節で丁寧に。

煮物などにさっと使えるように、冷蔵庫で水出しも常備しています。

どの手法も馴染んだものですが、毎度、仕上がりに差が出ます。その度に、お出汁の奥深さ繊細さを知ることです。