二十四節気 清明。

清明とは清浄明潔の略。

四月上旬より下旬の時期。春のうららかな日差しを受け、万物が明るく清らかであることの意。

かくのごときお日和が続いています。と言いたいところですが、花冷えを通り越し、冬の寒さが戻って参りました。それもまた良いものです。

さて、昨日は、旬の食材、新人参を使い白和えを拵えました。

絹ごし豆腐150gをクッキングペーパーに包み600Wで2分加熱。更に重しを乗せてしっかり水切りします。人参、小一本は、食べ良い大きさの拍子切りにし、甘味を効かせた薄味に煮て冷まします。

すり鉢に煎りゴマ大さじ1を油が出るまで擦り、そこに西京味噌小さじ1、塩を微量、加え、すり混ぜます。汁気を取った人参を入れて和えます。