娘に贈るレシピ：里芋煮 [cooking]
畑から直送の里芋は美味♪ご近所の農家さんのおかげで、この時期には、毎日のように新鮮で美味しいお芋が食べられます。感謝かんしゃです。
ちなみに、里芋のあのヌメリ成分はムチン。ムチンには、粘膜を強化し、風邪予防の効果があるそうです。
さて、里芋好きの娘が、煮物のレシピを教えて欲しいと言うので、ここに記しておきます。しかし、お料理はからきしダメな娘にとって、煮物はかなりハードルが高いと思われ。。。まぁ、いつか拵えてみてくだされ。
１・新鮮な里芋を用意し、アルミホイルで表面の皮を削ります。（さほど新鮮でないなら、皮を厚めに剥きます。）
２・一口大にカットし、たっぷりの荒塩でぬめりを取ります。
３・お鍋に、里芋とたっぷりのお水を入れ、竹串がすっと通るようになるまで煮、笊に上げます。
４・別のお鍋に、里芋、かぶる程度の煮汁を入れ、クッキングペーパーなどで落し蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。
５・自然に冷まします。
＊煮汁のバランスは、出汁８：みりん１：薄口醤油１
＊煮物が残ったら、葛粉をつけて唐揚げにリメイクしても。
以下、お弁当の記録です。
ちなみに、里芋のあのヌメリ成分はムチン。ムチンには、粘膜を強化し、風邪予防の効果があるそうです。
さて、里芋好きの娘が、煮物のレシピを教えて欲しいと言うので、ここに記しておきます。しかし、お料理はからきしダメな娘にとって、煮物はかなりハードルが高いと思われ。。。まぁ、いつか拵えてみてくだされ。
１・新鮮な里芋を用意し、アルミホイルで表面の皮を削ります。（さほど新鮮でないなら、皮を厚めに剥きます。）
２・一口大にカットし、たっぷりの荒塩でぬめりを取ります。
３・お鍋に、里芋とたっぷりのお水を入れ、竹串がすっと通るようになるまで煮、笊に上げます。
４・別のお鍋に、里芋、かぶる程度の煮汁を入れ、クッキングペーパーなどで落し蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。
５・自然に冷まします。
＊煮汁のバランスは、出汁８：みりん１：薄口醤油１
＊煮物が残ったら、葛粉をつけて唐揚げにリメイクしても。
以下、お弁当の記録です。
