崎陽軒風焼売を拵える。

かつての「はなまるマーケット」で紹介されたレシピで、崎陽軒風なる焼売を拵えましたが、果たして、正しく、崎陽軒風シュウマイができました。

餡に練り込む片栗粉が、特徴的な味わいを醸しています。が、しかし私個人の好みとしましては、特有の粘りは無い方が良いな、と思いました。

はなまるに紹介されていたレシピ：焼売の皮24枚分＋糯米焼売9個分）

焼売の皮・・・24枚
糯米・・・適宜（8時間浸水→笊で水切り30分）

豚挽肉・・・450g
塩・・・小さじ3/4

オイスターソース・・・小さじ1.5
醤油・・・小さじ3
砂糖・・・小さじ1.5
胡椒・・・適宜
片栗粉・・・大さじ1.5

玉ねぎ・・・1個半（微塵切り）
片栗粉・・・大さじ1･5
干し椎茸小・・・6枚（微塵切り）

1・挽肉に塩を加え、叩きつけるように捏ね、片栗粉を加えさっくり混ぜる。
2・調味料を合わせ、1に加えて混ぜ、
3・玉ねぎに片栗粉を塗し、干し椎茸と一緒に2に加えて混ぜ、冷蔵庫で1~2時間寝かせる。
4・皮に包む。
5・4の残りの餡を9等分して丸め、糯米を塗す。
6・4、5を蒸し器に並べ、強火（蒸篭の場合は、弱めの強火で）およそ10分蒸す。

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