レシピ覚書＊直焼きパン。 [cooking]
ふんわりもっちり、美味しいパンが焼けました。
レシピ：フライパンで焼くパン
強力粉（はるゆたかブレンド）・・・４００ｇ＊
粗糖・・・２０ｇ
塩・・・７ｇ
サフ・インスタントドライイースト・・・８ｇ
バター・・・１２ｇ
水・・・２４０～２５０ｃｃ
＊ 国産小麦以外の場合は、水を控えます
ニーディング・・・２０分
一次発酵・・・４０分前後
１２分割
ベンチ・・・１５分
成形＊＊
仕上げ発酵・・・２０分
弱火で、様子を見ながら、両面それぞれ１２分～１３分ほど焼く＊＊＊
＊＊ 分割後、コーングリッツを塗して二次発酵→焼成すれば、イングリッシュ・マフィン風になります
＊＊＊ フライパンはノンステッィクを使っています
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