レシピ覚書＊かぼちゃのプリン

レシピ：20センチマンケ型１台分

カラメル

グラニュー糖・・・大さじ２
水・・・大さじ２
湯・・・大さじ２

フライパンにグラニュー糖と水を入れ、火に掛ける
掻き回さずに、フライパンを静かに揺するようにしてグラニュー糖を溶かす
シロップから煙が出るまで火を入れる
煙が出るようになったら湯を入れ、型に流す（跳ねるので注意）

プディング生地

裏ごしたかぼちゃ・・・正味１５０ｇ前後
卵・・・大２
牛乳・・・２５０ｃｃ
グラニュー糖・・・１００ｇ
コニャックまたはバニラエッセンス・・・適宜

ボウルに卵を入れ、しっかり溶く
グラニュー糖を加え、しっかり混ぜる
沸騰寸前まで温めた牛乳を入れ、混ぜる
裏ごしたかぼちゃを加え、混ぜる
出来上がった生地を濾し、型に流し入れる
１５０度のオーブンに湯を張ったオーブン皿に割り箸を渡し、その上に型を置く
５５分前後、様子を見ながら焼く（竹串を刺し、何も付いてこなければ焼けている）

タグ：レシピ