鰤大根。

脂の乗った寒鰤、リーズナブルな柚子、甘味の増した冬大根、この三つがタイミング良く揃えば拵える冬のご馳走です。

レシピは古い暮しの手帖の別冊、こちそうの手帖より。柚子皮はたっぷり二個分。香り良い鰤大根です。